東京ビッグサイト西ホールにて、4月17日(水)〜19日(金)に開催される第44回2019食肉産業展に「名人会」運営協議会が「名人和牛」のブースを出展致します。

今回は「炊き肉 牛ちゃん 恵比寿店」とのコラボによる試食もご用意しております。ぜひご来場ください!

 

 

詳しくは下記のWEBページよりご確認ください。

http://www.shokuniku-sangyoten.jp/

平成30年12月18日(火)、東京都中央卸売市場食肉市場において第3回「名人会」グランドチャンピオン大会を開催しました。

 

この大会は、過去の枝肉研究会にてチャンピオンを獲得した生産者が中心の、名人和牛の中でも最高峰の大会となっております。第3回となる今回では6道県(北海道・宮城県・茨城県・栃木県・千葉県・熊本県)から黒毛和種40頭が出品されました。

 

出品40頭の全体成績は、5等級率80.0%・上物率95.0%・平均BMS№9.7・枝重526.8㎏・単価2,746円・販売1,446,431円でした。

また、上物率が95%、平均BMS№が9.7という、過去最高の品揃えとなる大会でした。

チャンピオン賞には北海道の森誠様(新ひだか町)が選ばれました。

褒賞授与式で優勝カップを受け取る森誠様

チャンピオン賞の枝肉

 

入賞者は、次のとおりです。

【チャンピオン賞】北海道・森誠・去・北平安×美国桜×百合茂・BMS№12・580㎏・3,537円

【最優秀賞】千葉県・㈱髙梨牧場・去・隆之国×百合茂×安福久・BMS№12・565㎏・3,402円

【優秀賞1席】北海道・庄司敏・牝・美津照重×安茂勝×北国7の8・BMS№12・451㎏・3,071円

【優秀賞2席】千葉県・㈱髙梨牧場・去・隆之国×安福久×平茂勝・BMS№12・500㎏・3,334円

【優秀賞3席】茨城県・㈱茨畜連PF鉾田牧場・去・幸紀雄×安福久×勝忠平・BMS№12・595㎏・2,931円

【優秀賞4席】北海道・玉置久嗣・去・芳之国×安福久×百合茂・BMS№12・603㎏・2,921円

【優秀賞5席】北海道・平尾博・牝・茂勝栄×安福久×第1花国・BMS№11・472㎏・2,800円

【優秀賞6席】北海道・森田滝夫・去・花国安福×安平照×茂勝栄・BMS№11・557㎏・2,795円

【推奨牛】宮城県・尾本正寿・牝×勝早桜5×北平安×日向国・BMS№6・431㎏・2,643円

【推奨牛】北海道・柴田知樹・去・茂晴花×芳之国×安平・BMS№11・550㎏・2,833円

 

褒賞式後の勉強会では、名人和牛を取り扱っていただいています㈱SPECKの竹内正一代表取締役社長と、㈱フリーダム(炊き肉 牛ちゃん)の衆徒要代表取締役社長にお越しいただき、名人和牛の課題や展望などを話していただきました。

 

㈱フリーダム衆徒要代表。名人和牛のおいしさを広く知ってもらうために、わかりやすく伝える工夫が必要。

㈱SPECKの竹内正一社長。高く売れる枝肉ではなく、お客さんが食べておいしいと言われる枝肉を作るべき。

 

また、牧場紹介においては島根県の㈲かつべ種畜牧場が取り上げられました。かつべ牧場は肥育や繁殖だけでなく、種雄牛の育成や経産牛肥育にも力を入れています。牧場主の勝部明美様は自分の牛の販売先を98%以上把握しており、誰に食べてもらったかを知ることがモチベーションになると話していました。

説明を行う雪印種苗の杉村耕介主任(左)と、勝部明美様(右)

 

 

 

 

(一般社団法人)日本ハンバーグ協会様が応援する販売サイト「いいもんうまいもん.net」が6月中旬(予定)にオープンします!

 

そこで名人和牛を使用した㈱SPECK様の『名人和牛オレイン酸55%ハンバーグ』が取り扱われております。

さらにOPEN記念キャンペーンとして、50名の方に『名人和牛オレイン酸55%ハンバーグ』がプレゼントされるとのことです。

 

詳しくは下記のURLから特設サイトをご覧ください!

 

https://j-hamburg.org/campaign-meijinwagyu/

 

平成30年2月23日(金)、東京都中央卸売市場食肉市場において第7回「名人会」肉用牛枝肉共励会を開催しました。

この大会は、年間に6回行われる「名人会」の中でも最も規模の大きな大会です。第7回となる今回では6道県(北海道・茨城県・栃木県・千葉県・島根県・熊本県)から黒毛和種93頭が出品されました。

前夜祭は第一ホテル東京シーフォートにて100名を超える参加者と共に盛大に行われました。名人和牛を多く買って頂いた購買者への購買表彰、一年を通じ優秀な成績を収めた生産者への年間褒賞、名人和牛に関するクイズ大会が行われた他、各地元の名産品を持ち寄ったプレゼントもあり、名人会の勢いを肌で感じる一夜となりました。

ホテルでの前夜祭の様子

 

出品93頭の全体成績は、5等級率68.8%・上物率96.8%・平均BMSNo9.1・枝重521.5㎏・単価2,430円・販売1,267,034円でした。

93頭の平均BMSNoが9.1という非常に高い値を記録し、これは名人会において過去最高の数値となりました。また枝肉の脂に含まれるオレイン酸の平均の予測値も56.8%と高く、サシの入りと肉の味を追い求める配合飼料「名人」の期待通りの結果と言えるでしょう。

 

名誉賞には千葉県の㈱高梨牧場(鴨川市)が選ばれました。㈱高梨牧場は最優秀賞も同時に受賞され、5頭の出品牛の内4頭がBMSNo.12、1頭がBMSNo.10と、その高い実力を遺憾なく発揮されています。

表彰を受ける高梨氏

名誉賞の枝肉断面

入賞者は、次のとおりです。

【名誉賞】千葉県・㈱高梨牧場・去・百合茂×安福久×平茂勝・BMS№12・548㎏・3,333円

【最優秀賞】千葉県・㈱高梨牧場・去・百合茂×安福久×金幸福・BMS№12・599㎏・3,003円

【優秀賞1席】北海道・山野美幸・去・美津百合×安福久×平茂勝・BMS№12・505㎏・3,219円

【優秀賞2席】北海道・庄司敏・牝・直太郎×福栄×平茂勝・BMS№12・514㎏・3,209円

【優良賞】栃木県・㈱神田グランドファーム・去・百合茂×安福久×勝忠平・BMS№12・617㎏・2,793円

【優良賞】千葉県・㈱島田哺育牧場・去・百合茂×安福久×平茂勝・BMS№12・577㎏・3,043円

【優良賞】北海道・新ひだか町和牛センター・去・光平照×百合茂×安福久・BMS№12・553㎏・2,711円

【優良賞】茨城県・大場和也・牝・美国桜×安福久×平茂勝・BMS№12・512㎏・3,308円

【推奨牛】栃木県・㈱神田グランドファーム・去・美津百合×安福久×安平・BMS№10・506㎏・2,587円

【推奨牛】北海道・迫田和男・去・隆之国×白清85の3×平茂勝・BMS№8・433㎏・2,583円

 

褒章式後には、NTTアドバンステクノロジ株式会社の金澤慧主査により、牛舎を離れた場所から見ることができるネットワークカメラのご紹介がありました。遠隔操作や高倍率ズーム、夜間撮影も出来るなど、生産者の大きな手助けになるアイテムとなっています。

ネットワークカメラの説明を行う金澤氏

暗闇の中のペットボトルがカラーで映し出された

 

また、茨城県畜産農業協同組合連合会の中川徹理事統括部長より、「名人」の歴史と特徴についての講演がありました。

 

配合飼料「名人」について語る中川氏

 

平成29年12月20日(水)、東京都中央卸売市場食肉市場において第2回「名人会」グランドチャンピオン大会を開催しました。

 

この大会は、隔月で行われている「名人会」において優秀な成績を収めた生産者のみが出品できるという、名人和牛の中でも最高峰の大会となっております。第2回となる今回では6道県(北海道・宮城県・茨城県・栃木県・千葉県・北海道)から黒毛和種42頭が出品されました。

 

出品42頭の全体成績は、5等級率61.9%・上物率92.9%・平均BMS№8.6・枝重524.8㎏・単価2,778円・販売1,457,620円でした。

平均単価が2千7百円を、平均販売金額が140万を上回り、さらに単価3千円を超えた牛が9頭も出るなど、グランドチャンピオン大会に相応しい高値を記録しました。

チャンピオン賞には茨城県の㈱パイロットファーム鉾田牧場(鉾田市)が選ばれ、今年度開催された名人会で3度目のトップを獲得しました。

 

表彰を受ける鉾田牧場の永井職員

チャンピオン賞の鉾田牧場の枝肉

 

入賞者は、次のとおりです。

【チャンピオン賞】茨城県・㈱茨畜連パイロットファーム鉾田牧場・去・美津百合×安福久×忠富士・BMS№12・538㎏・3,252円

【最優秀賞】茨城県・櫻井貴博・牝・北国関7×安福久×勝忠平・BMS№12・441㎏・3,202円

【優秀賞1席】北海道・畑端博志・去・勝忠平×安福久×平茂勝・BMS№12・601㎏・3,152円

【優秀賞2席】北海道・玉置久嗣・去・安福久×百合茂×安平・BMS№12・529㎏・3,294円

【優良賞】栃木県・㈱神田グランドファーム・去・美津百合×安福久×忠富士・BMS№12・545㎏・3,200円

【優良賞】千葉県・㈱島田哺育牧場・去・糸隆福×安茂勝×祖母錦・BMS№11・532㎏・3,120円

【推奨牛】宮城県・尾本正寿・牝×茂勝栄×平茂晴×安平・BMS№9・473㎏・2,700円

【推奨牛】北海道・㈲グリーンリーフ・去・隆之国×白清85の3×平茂勝・BMS№10・458㎏・2,808円

 

また、褒章式後には帯広畜産大学の田口教授による「枝肉横断面撮影装置と枝肉画像解析の有用性」のプレゼンが行われました。

全国和牛能力共進会の撮影にも使われたミラー型撮影装置や、切開面の狭い枝にも対応した新型の装置の概要、そして撮影された写真からBMSはもちろんサシの細かさまで計測が可能であるなど、新しい技術の発展を感じさせる内容となりました。

 

ミラー型撮影装置を用いた撮影風景(a)および撮影した画像(b)

新型撮影装置(MIJ-15)を用いた撮影風景

 

 

 

平成29年10月18日(水)、東京都中央卸売市場食肉市場において「第53回名人会肉用牛枝肉研究会」を開催しました。

 

この研究会は、全畜連・茨城県畜連・雪印種苗㈱が共同で開催、配合飼料「名人」の統一した飼育管理による枝肉を全国から集めた研究会です。今回は、7道県(北海道・宮城県・茨城県・栃木県・千葉県・島根県・熊本県)から黒毛和種81頭(去勢53頭・雌18頭)を出品しました。

 

出品81頭の全体成績は、5等級率56.8%・上物率96.3%・平均BMS№8.2・枝重508.9㎏・単価2,383円・販売1,212,401円でした。

最優秀賞には熊本県の小林公子様(南阿蘇村)が選ばれ、熊本県からの初受賞となりました。

 

 

褒賞式後に行われた勉強会では、日本ハンバーグ協会の藤澤専務による「名人和牛」のブランディングについて発表があり、今後の展開や戦略について鋭い指摘や計画案を頂戴しました。

発表をする藤澤専務

 

また今回は牧場紹介として、宮城全共の第9区で入賞された佐藤宏弥様のドリームファームを紹介しました。質疑応答には宏弥様が対応し、現場の話を直接伺うことができました。

牧場紹介での佐藤宏弥(左)と茨畜連渡邉(右)

 

 

今回の入賞者は、次のとおりです。

【最優秀賞】熊本県・小林公子・牝・福安照×美国桜×安福久・BMS№12・456㎏・2,922円

【優秀賞1席】千葉県・㈱高梨牧場・去・隆之国×安福久×金幸・BMS№12・521㎏・2,815円

【優秀賞2席】茨城県・㈱茨畜連パイロットファーム鉾田牧場・去・美津百合×安福久×第1花国・BMS№12・483㎏・2,852円

【優良賞】栃木県・㈱神田グランドファーム・去・美津照重×安福久×百合茂・BMS№11・537㎏・2,751円

【優良賞】千葉県・㈱高梨牧場・去・幸紀雄×安福久×百合茂・BMS№12・461㎏・2,733円

【優良賞】北海道・庄司敏・牝・北乃大福×北平安×平茂勝・BMS№12・414㎏・2,851円

【優良賞】北海道・佐藤修・去・萩丸×幹壺×美津福・BMS№12・496㎏・2,809円

【優良賞】北海道・玉置久嗣・牝・光平照×平茂晴×勝忠平・BMS№11・496㎏・2,775円

【優良賞】北海道・オホーツク網走26・去・勝早桜5×安福久×福桜・BMS№12・614㎏・2,799円

【推奨牛】北海道・森田滝夫・牝・菊花国×安茂勝×美津福・BMS№8・501㎏・2,133円

【推奨牛】北海道・未来ファーム・牝・美津百合×平茂勝×北国7の8・BMS№5・496㎏・2,202円

平成29年10月4日、東京食肉市場にて第58回関東肉牛枝肉共進会が開催されました。

この共進会は関東肥育牛振興協会の主催で行われ、神奈川、群馬、茨城、栃木、千葉の計5県の生産者が黒毛和種と交雑種を出品し競い合います。

この中で、配合飼料名人を使用している名人和牛は茨城県から1頭、千葉県から2頭出品され、千葉県の㈱高梨牧場が優秀賞1席に、同じく千葉県の㈱島田哺育牧場が1等賞5席に選ばれました。

 

今回の黒毛和種の部の入賞者は、次のとおりです。

 

【最優秀賞】茨城県・石崎均・去・久百合×安福久×隆之国・BMS№12・559㎏・3,239円

【優秀賞1席】千葉県・㈱高梨牧場・去・勝忠平×安福久×百合茂・BMS№12・585㎏・3,119円

【優秀賞2席】神奈川県・小野浩二・去・美津百合×第1花国×平茂勝・BMS№12・501㎏・3,145円

【優秀賞3席】群馬県・清水和夫・去・菊福秀×安福久×百合茂・BMS№12・570㎏・3,003円

【優秀賞4席】群馬県・㈱加藤牧場・去・百合茂×安福久×平茂勝・BMS№12・594㎏・3,095円

【1等賞1席】茨城県・㈲加藤牧場・去・隆之国×安福久×勝忠平・BMS№12・563㎏・3,033円

【1等賞2席】栃木県・荒川哲男・去・百合茂×安福久×安平・BMS№12・607㎏・2,988円

【1等賞3席】栃木県・㈱坂本畜産・去・百合茂×安福久×勝忠平・BMS№11・624㎏・2,917円

【1等賞4席】茨城県・安達政弘・去・百合茂×安福久×平茂勝・BMS№11・613㎏・2,698円

【1等賞5席】千葉県・㈱島田哺育牧場・去・20安平×勝忠平×茂重桜・BMS№11・547㎏・2,852円

 

優秀賞1席の㈱高梨牧場の枝肉

 

1等賞5席の㈱島田哺育牧場の枝肉

「名人和牛」推奨店㈱SPECK自慢の一品、名人和牛を使用した和牛冷凍生ハンバーグが横浜市都筑区のタウンニュースで紹介されます。

 

このハンバーグには個体識別番号が付いており、どの名人和牛を使用したかがわかる「顔の見える」ハンバーグ。

 

発色剤などの無駄な材料は一切使用せず、厳選された必要な食材だけを。

 

使用する肉の部位にまでこだわったハンバーグは、噛めば噛むほどオレイン酸55%の名人和牛による風味豊かな肉汁が口いっぱいに広がります。

 

是非、名人和牛の味を㈱SPECKのハンバーグでお楽しみください。

 

 

5年に一度の和牛の祭典

第11回全国和牛能力共進会宮城大会が9月7日~9月11日まで夢メッセみやぎと仙台食肉市場で行われました。

 

審査会場の光景

 

名人会では、夢メッセみやぎの室内展示場にて、

・全国畜産農業協同組合連合会

・茨城県畜産農業協同組合連合会

・雪印種苗株式会社

・バイオ科学株式会社

・ワイピーテック株式会社

・築野食品工業株式会社

・株式会社 近藤榮一商店

・株式会社 NTT東日本-南関東

以上の団体と合同でブースを出展いたしました。

 

名人会ブースの様子

名物になっている「名人タワー」

 

配合飼料「名人」だけでなく、名人会全体で飼養管理から消費者に届くまでの技術や情報を、畜産関係者および一般参加者の方々に紹介していきました。

 

そして、肉牛の部 第9区にて、名人和牛農家である佐藤宏弥さん(茨城)が優等賞十二席、および優等賞二十三席を受賞されました。

 

去勢・北平5×勝忠平×北国7の8・BMS№11・484㎏・10,500円・MUFA予測値58.8

 

去勢・北平5×福安照×勝忠平・BMS№11・458㎏・7,000円・MUFA予測値62.2

 

今回の全共から枝肉の審査にMUFA予測値(オレイン酸を含む一価不飽和脂肪酸)の測定を導入しました。

これは和牛の改良はサシを入れるだけでなく、美味しさを求めていかなければならないという全共からのメッセージでもあります。

名人和牛は名人飼料の効果からオレイン酸が多く含まれ、MUFA予測値が高くなり上記の二頭も良い値を示しました。

5年後の鹿児島で行われる第12回全国和牛能力共進会では、全国ブランドである名人和牛の更なる活躍を期待しております。

 

平成29年8月29日(火)、東京都中央卸売市場食肉市場において「第52回名人会肉用牛枝肉研究会」を開催しました。

 

この研究会は、全畜連・茨城県畜連・雪印種苗㈱が共同で開催、配合飼料「名人」の統一した飼育管理による枝肉を全国から集めた研究会です。今回は、5道県(北海道・宮城県・茨城県・栃木県・千葉県)から黒毛和種71頭(去勢53頭・雌18頭)を出品しました。

 

出品71頭の全体成績は、5等級率67.6%・上物率97.2%・平均BMS№8.6・枝重519.4㎏・単価2,423円・販売1,258,254円でした。

最優秀賞には茨城県の㈱パイロットファーム鉾田牧場(鉾田市)が選ばれ、前回に続き2大会連続の最優秀賞を獲得しました。

 

また、今回から「推奨牛」という賞を導入しました。これは、従来の枝肉審査とは異なる視点で(BMS NO.重視ではなく)購買者にとって魅力のある枝肉を常に加えようというものです。

消費者にとって「おいしい枝肉」や購買者にとって「儲かる枝肉」等、今後の生産に向けた新しいテーマとして活用していきたいと考えております。

 

褒賞式後に行われた勉強会では、茨城県畜連の中川理事統括部長が「高品質肉牛を育てる為のビタミンCの有用性」を給与事例と合わせて説明され、NTTアドバンステクノロジ(株)の金澤主査が牛舎に取り付けるネットワークカメラを実機を使いながら紹介していただくことで、一歩進んだ和牛の飼養管理を広めていく場になりました。

 

今回の入賞者は、次のとおりです。

【最優秀賞】茨城県・㈱茨畜連パイロットファーム鉾田牧場・去・幸紀雄×安福久×百合茂・BMS№12・523㎏・3,003円

【優秀賞1席】北海道・平尾博・牝・北平安×隆之国×紋次郎・BMS№12・497㎏・2,910円

【優秀賞2席】茨城県・佐藤宏弥・去・北国関7×安福久×平茂勝・BMS№12・572㎏・3,018円

【優良賞】北海道・新ひだか町和牛センター・去・美国桜×百合茂×安福久・BMS№11・552㎏・2,899円

【優良賞】北海道・玉置久嗣・去・美津百合×北茂安93×福栄・BMS№11・553㎏・2,725円

【優良賞】北海道・迫田和男・牝・北乃大福×勝忠平×糸北鶴・BMS№11・449㎏・2,881円

【優良賞】茨城県・㈱茨畜連パイロットファーム鉾田牧場・去・北乃大福×茂洋×勝忠平・BMS№11・505㎏・2,852円

【優良賞】栃木県・㈱神田グランドファーム・去・百合茂×安福久×平茂勝・BMS№10・601㎏・2,741円

【優良賞】千葉県・㈱高梨牧場・去・幸紀雄×安福久×金幸・BMS№11・521㎏・2,763円

【推奨牛】茨城県・大場和也・牝・夏秋花×安福久×百合茂・BMS№11・403㎏・2,802円

【推奨牛】千葉県・㈱島田哺育牧場・牝・百合茂×安福久×百合茂・BMS№10・494㎏・2,605円

 

最優秀賞・㈱パイロットファーム鉾田牧場の枝肉